Пошук

Картопляний суп з брокколі, запечений в хлібі

soup

:
* 3/4 л курячого або овочевого бульйону
* 3 великих картоплини
* 1 невелика головка брокколі
* 1 середня цибулина біла
* 200 г твердого сиру
* 200 мл вершків жирністю 10-20%
* 1 ст. л. топленого масла
* 1 ч. л. насіння кмину або коріандру
* Сіль

Для «горщиків» з хліба:
* 6 маленьких буханців будь-якого щільного хліба з товстою скоринкою
* 2
* Топлене

6 порцій

Підготовка: 1 год 20 хв.

: 20 хв:

1. Заздалегідь, за 1 год, підготуйте «горщечки». Зріжте з кожної буханки верхню третину - «кришку». Акуратно вийміть з середини буханця м'якоть так, щоб залишилися краю товщиною 2-2,5 см. Збийте яйця виделкою, візьміть кулінарний пензлик і промажте яйцем внутрішню поверхню «горщиків». Зовні кожний буханець змастіть топленим маслом. Залиште підсихати.

2.
Дня супу картоплю і цибулю наріжте кубиками. У брокколі видаліть жорстку частину стебла. 3-4 суцвіття відкладіть. Брокколі, що залишилася, наріжте.

3. У великій каструлі з товстим дном розігрійте масло, покладіть цибулю.

4. На середньому вогні обсмажуйте до м'якості, помішуючи, 5 хв. Додайте картоплю. Обсмажуйте ще 5 хв. Покладіть брокколі, влийте теплий бульйон, доведіть до кипіння, варіть 20 хв. Зніміть з вогню.

5. Перелийте в блендер, збийте до однорідності. Влийте вершки, збийте ще раз. натріть на дрібній тертці, додайте в , знову збийте. Поверніть в каструлю, посоліть. На невеликому вогні, постійно помішуючи, прогрійте його, не даючи кипіти. Відкладені суцвіття брокколі посипте насінням кмину або коріандру, порубаєте в дуже дрібну крихту.

6. Поставте «горщечки» на деку в розігріту до 180 С духовку на 7-10 хв. Зсередини вони повинні покритися скоринкою, а зовні - не перетворитися на камінь. Одночасно підсмажте змащені маслом «кришки» - і подайте їх до супу як шматки хліба. Розлийте по «горщикам» суп, поставте в духовку на 5 хв. Подавайте негайно, посипавши крихтою з брокколі.

Головна складність у цьому супі - вибрати правильний хліб. Не купуйте занадто пористий, інакше він вбере в себе суп у кілька хвилин - і перетвориться на кашу. Найкраще підходять невеликі буханці житнього або житньо-пшеничного хліба з блискучою скоринкою. Якщо ви не впевнені в поведінці вашого хліба, щільно оберніть його подвійним шаром фольги.

Bon Appetit!

Вдалих кулінарних відкриттів!

Tags: , , , , , , , , , ,

Leave a Reply

Календар
Квітень 2014
П В С Ч П С Н
« Січ    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930